おいしいたこ焼きに一番大切なのはやっぱりタコ。生タコを使用するのがかっこいい気がしますが、調理のしにくさや食中毒の危険性を考えて、たこ焼きRではゆでたタコを使用しています。タコ専門商社から仕入れたこだわりのタコを大きすぎても小さすぎもしない、ちょうどいい大きさに切って入れています。
タコにこだわっているというと「日本産なの?」とか「明石産なの?」と言われますが、日本産のタコは使用していません。日本産、メキシコ、モロッコ・・・等、タコ専門商社さんに協力していただき食べ比べた結果、一番たこ焼きRのたこ焼き生地に一番合ったメキシコ産、モロッコ産を使用しています。
モロッコってどこなの?大丈夫なの?という声も聞こえてくると思いますので、もう少し細くしておきたいと思います。一般的にたこは産地によって、以下のような特徴があると言われています。(実態を正確に把握できているかどうかはわかりませんが、一般的な目安と考えて下さい)
上の比較は、船や業者によっても異なるため、あくまでも傾向です。しかし、こうやってみると、モロッコ産やメキシコ産を選ぶのがおいしいたこ焼きを作るために一番いいような気がしませんか?もちろん、○○産というだけでなく、個体差や取れてからの日本の業者さんの扱い方によっても味が全く変わってきます。