たこ焼きＲのたこ焼きの歴史

大阪での研修

東京都葛飾区立石には、東京でもトップクラスの人気を誇るたこ焼き屋さんがあります。個人的な感想ですが、東京たこ焼きというジャンルで考えるとトップの中のひとつと考えてもいいお店です。

たこ焼きＲの店員もちょこちょこ勝手に食べに行って、研究を重ねていました。もちろん、他のお店にも行っています。

しかし、東京のたこ焼きをいくつ食べても、私たちの目指す大阪風たこ焼きを更に上に持っていく案が見当たりませんでした。

そこで、本場大阪に行ってみようと。

年中無休のお店をお休みさせてもらって、大阪研修としてたこ焼き屋をいっぱい見てきました。たこ焼き屋によって味は違いますが、どれもおいしい。

私たちが具材を入れるところとか焼いているところをじっと見ていると、はじめは「いらっしゃいませー」と言ってくれたお店の人も、「何だ？」という感じに変わっていきました（笑）。ずっと凄い集中力で鉄板の上を見続けているんだから、変な人だと思われたんだと思います。

この研修はたこ焼きＲの中でいくつも生かされています。もちろん、真似したわけではなく、たこ焼きＲのたこ焼きにいいと思ったところだけを取り入れています。